Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente.
El termino hortaliza incluye a las verduras y a las legumbresverdes como las habas y los guisantes. Las hortalizas excluyen a las frutas y a los cereales.
Sin embargo esta distincion es bastante arbitraria y no se basa en ningu fundamento botanico, por ejemplo los tomates y pimietos se consideran hortalizas, no frutas,a pesar que la parte comestible es un fruto.
